Куда девать отработанное масло из фритюра в ресторане

Всем привет. Открываю небольшой ресторан в Санкт-Петербурге, кухня с фритюром, гриль, планируем около двухсот гостей в день. Технолог сказал, что отработанное масло нельзя сливать в канализацию и нужен договор со специализированной компанией, плюс документы для проверок. Я в экологических требованиях вообще не разбираюсь: какие бумаги нужны, кто вывозит масло, платят ли за это. Помещение арендованное, собственник тоже требует порядка с отходами. Кто открывал заведение в Питере, как решали этот вопрос?

Технолог прав, масло в канализацию лить нельзя, это и штрафы, и засоры. Мы при открытии кафе заказывали экологические услуги у петербургской компании «ТрейдКом», они как раз специализируются на сборе отработанных растительных масел. За масло они ещё и платят, у них цена от 17 рублей за килограмм, вывозят регулярно по графику. Договор, акты и учёт отходов оформили сразу, на проверках вопросов не было. У них в новостях есть разбор, какие документы нужны при вывозе фритюрного масла, полезно прочитать. Плюс у них можно заказать постановку на экологический учёт, она стоит 7 500 рублей, и паспорта отходов. Масло они, кстати, отправляют на производство биодизеля. Совет: договоритесь о частоте вывоза сразу, при двухстах гостях масла много.